097 コピ・ルアク（Kopi Luwak）

日時： 2012/12/14 17:42

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「コピ・ルアク」知ってますか？
マレー語で「コピ（Kopi）」はコーヒーの事、「ルアク（Luwak）」はジャコウネコの事。
ジャコウネコの糞の中から出てきたコーヒー豆を集めた生産量が少なく「世界一高いコーヒー」と言われるものです。
日本では、1,500円〜8,000円/100gで販売されています。

「コピー・ルアーク」「コピ・ルアック」「ルアック・コーヒー」「シベット・コーヒー」「イタチ・コーヒー」「タヌキ・コーヒー」とも呼ばれる。
「Kopi luak」「Copi Luwak」「Copi luak」とも……。
「luak」はインドネシア語で「アナグマ」の事。「アナグマ」はマレー語では「Badger」です。
英語では、「Kopi Luwak」または「Civet Coffee」と言います。

インドネシアのスマトラ島・ジャワ島・スラウェシ島で作られている。
ロブスタ種のコーヒーの木の熟した果実をマレージャコウネコが餌として食し、消化されない種子（コーヒー豆）はそのまま排泄され、糞の中から回収される。
勿論、糞の中から取り出して綺麗に洗浄されてから出荷されます。

マレージャコウネコが熟して赤くなったコーヒーの実（「コーヒーチェリー」といわれる）を好んで食べる。
本来、収穫前の熟したコーヒーの実を野生のジャコウネコが盗み食いをし、その糞の中からコーヒーを回収する。
しかし、糞だけではどの種の糞かは非常に分かりにくく、マレージャコウネコ以外の動物の糞も当然紛れ込んでいる。
現在、市場に出回っている「コピ・ルアク」のほとんどは、飼育するマレージャコウネコに意図的にコーヒーの実を与えて生産している。

■マレージャコウネコ（P. hermaphroditus）

目:ネコ目 Carnivora
科:ジャコウネコ科 Viverridae (20属35種)
亜科:パームシベット亜科　Paradoxurinae
属:パームシベット属　Paradoxurus
種:パームシベット Paradoxurus hermaphroditus

学名：Paradoxurus hermaphroditus
和名：パームシベット, マレージャコウネコ
英名：Common palm civet, Asian palm civet

■ジャワジャコウネコ（V. tangalunga）

目:ネコ目 Carnivora
科:ジャコウネコ科 Viverridae (20属35種)
亜科:ジャコウネコ亜科　Viverrinae
属:ジャコウネコ属　Vuverra
種:ジャワジャコウネコ Viverra tangalunga

学名：Viverra tangalunga
和名：ジャワジャコウネコ
英名：Malayan civet

頭胴長55-66cm。
尾長25-35cm。
体重6-10kg。
ハクビシンの仲間で猫と犬の中間の動物。
体色は灰色に黒斑紋がびっしりと並んでいる。
首から腹部は白色で首周りには黒い3本の輪状の模様があり、尾には灰色地に黒い輪状の模様がある。
四肢は黒色。
夜行性で単独生活をする。
主に地上生活をするが、木登りも得意とする。
雑食性で、ヘビやカエルなどの小動物や昆虫を主食とする。
果実なども良く食べ、バナナやジャガイモなども食べる。
人間の生息域のも頻繁に出没し、家畜のニワトリなどを襲う事も多い。
年に2〜3頭を出産し、野生での寿命は13〜15年程度。

ジャコウネコは猫と名前についていますが、猫の仲間ではありません。
目:ネコ目 Carnivora
科:ジャコウネコ科 Viverridae (20属35種)
日本に生息するジャコウネコの仲間は、ハクビシン（白鼻心・白鼻芯）です。
ジャコウネコの仲間は、肛門付近に臭腺（肛門腺）があるものが多い。

ジャコウネコの糞から取り出した世界一高いコーヒーコピ・ルアクに対抗して（？）、タイでは、ゾウの糞から取り出したコーヒーが存在するようです。
「Black Ivory」コーヒーと言い、タイのAnantaraというリゾートホテルで1杯4,000円で提供されているそうです。
ゾウの消化器官で酵素によってタンパク質が分解され、苦味の無いコーヒーになるそうです。

インドネシアのコーヒーと言えば、オランダ王室御用達「トラジャコーヒー（Kopi Toraja）」が有名です。
スラウェシ島にある南スラウェシ州および西スラウェシ州の山間地帯に住むマレー系の先住少数民族トラジャ族がアラビカ種のコーヒー栽培を第二次世界大戦前から行っていました。
インドネシア独立後、オランダ人が去ると衰退したのですが、日本の「キーコーヒー（KEY COFFEE）」が支援し復興しました。
【KEY COFFEE TOARCO】http://www.keycoffee.co.jp/contents/toarco.html
1970年から荒廃した農園の復興・道路の整備などをし、1978年「TOARCO TORAJA（トアルコ・トラジャ）」として販売を始めた。
「TOARCO」とは、「TORAJA ARABICA COFFEE（トラジャ・アラビカ・コーヒー）」の頭文字。